如何知道家中亚麻籽油什么时候开始酸败了？

如果您认为亚麻籽油的味道，闻起来很糟糕，它可能是坏了。
 

酸败降解亚麻籽中ω-3和ω-6脂肪酸，它改变了口感，香味和外观。 亚麻是热敏感的 – 超过70度就开始破坏- 并当暴露在光线下超过几个小时就会氧化。 靠你的味觉，嗅觉和视觉感来确定酸败，作为一个准则。
 

看

新鲜的亚麻籽油有明确的，统一的，金黄色，类似玉米油。如果亚麻籽油的标签被标记为“高木脂素”， 亚麻籽油可能含有亚麻籽的颗粒，这些颗粒含有木脂素，它们的存在是正常的。 要检查酸败，倒一两汤匙亚麻籽油到酒杯，放在光线下，稍微倾斜，类似于你如何衡量酒的颜色。 如果您发现朦胧而不是半透明或暗棕色或暗黄色，亚麻籽油可能腐臭。
 

闻
 

新鲜的亚麻籽油围起来给人轻盈的感觉。 要检查亚麻籽油的香味，倒入几勺到酒杯 – 宽口形状葡萄酒杯使得香味细微差别更易察觉。 将你的鼻子探入在酒杯和深深地吸气。 腐臭亚麻籽油有烧焦和苦涩味，有些人描述了腐臭亚麻籽油的气味，类似于煎炸油的气味，人们很熟悉，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。 亚麻籽可能不具有气味，这取决于酸败的程度。 然而，吃起来没有坚果味道和吃起来有点苦或任何异味表明酸败。
 

味道
 

新鲜的亚麻籽油味道像亚麻籽的气味 –淡淡地坚果味道。 相反，腐臭地亚麻籽油味苦。 品尝亚麻籽油，以检查酸败。