橄榄油有哪些烹饪方法？ 

 1 用橄榄油煎炸与草本植物油不同，原生橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而原生橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而原生橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。 

 2 用橄榄油烧烤煎熬 原生橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用原生橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。 

 3 用橄榄油做酱料和调味品 用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。原生橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

 4 用橄榄油腌制 在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

 5 直接使用橄榄油 原生橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用原生橄榄油，因为原生橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将原生橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些原生橄榄油，你会发现味道更好。原生橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。 

 6 用橄榄油焙烘 橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。原生橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

 7 用橄榄油煮饭煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满橄榄油用来拌色拉真的很不错，用来炒的话不是不可以，因为它其实并不完全适合中式料理的风格，而且本身的性质比较稀薄，达不到有些菜所需要的浓油赤酱效果。我觉得橄榄油主要是营养效果以及增添生鲜食物的香味口感。所以建议参考西餐的有些做法，中式料理就有点可惜。

橄榄油是比较好的油，但是葡萄籽油的抗氧性更高。建议可以买点葡萄籽油吃。虽然贵，但比生病吃药的钱要便宜。