购买食用油应当注重“三看+两点”

柴米油盐酱醋茶，也是古代一个家庭主妇必备的七个基本功。不管时代怎么变化，不变的是生活，特别是健康。而食用油是家庭厨房当中必不可少的食料，近年来，食用油事件屡屡发生，使人们更加重视起食用油的安全问题，尤其现在市面上的食用油形形色色，种类繁多。

这让家庭煮妇们开始担忧：这么多食用油，该选哪种好呢？哪种有营养呢？

这里总结为“三看+两点”

一看营养成分表：关注其中“反式脂肪酸”、“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”的含量，反式脂肪酸和饱和脂肪酸的含量越少越好，相应的不饱和脂肪酸的含量越多越好。

二看保质期：食用油的保质期一般为18个月，但是开封后一个月，往往就难再保鲜，故大桶油不建议买；促销活动购买的食用油，更是得留神产品的确切生产时间。

三看包装：油怕光，也怕空气进入。避光的包装当然是最好的；另外，食用油开封后空气容易进入，倘若一个月使用不完，其过氧化值就会超标，不利健康，因此包装越小越好。

第一点：生产工艺要好，物理压榨精炼的油最安全。所谓古法压榨、农家自榨的食用油，没有经过脱酸、脱蜡、脱臭以及检测过程，酸价高、易变质，更可能含重金属、农残、黄曲霉素等有害物质，故不建议购买。

第二点：根据您的用途来选择食用油。高温煎炒，宜选用稳定性高的食用油，高单不饱和脂肪酸的精炼油是不错的选择，如橄榄油、山茶籽油等；凉拌的话，使用营养价值更高的核桃油最好。