不同的国家出产的橄榄油品质都是一样的吗？到底哪国出产的橄榄油更优质？

每国的橄榄油都各有千秋，别只念着炒得最火的意大利油啦。

虽然，意大利产的橄榄油特别抢手，但把别国的便宜油运到意大利混合，贴上意大利标的事屡见不鲜，一旦混合罐装，到底是西班牙、希腊、还是意大利产的橄榄油，你根本傻傻分不清楚！

最好的解决办法，是认准有欧盟原产地保护（DOP）的橄榄油，这些油在产区和品种单一性上往往更有保障哦。

一瓶优质的橄榄油是怎么来的？

想榨出一瓶优质的特级初榨橄榄油，经年累月的经验是基本功：从果树栽培采收，到榨油技术的掌握，再到后期保存，哪个环节偷点懒都会失败。

果树栽培—收获果实

采橄榄最好的时节，是赶在油果开始变紫前，那时它的营养和风味都处于巅峰，不过榨油量会偏少，对于油农来说，质和量的抉择是个永恒难题。

刚摘的油果，最好能送到就近油厂迅速榨油——优质的特级初榨橄榄油的首要标准，便是油果的新鲜度。

除叶洗净—粉碎—搅拌

开始榨油前，先借风力吹走混进的树叶和杂枝，然后用法定的饮用水冲洗，任何污垢都可能造成油品的劣化。

粉碎后的果泥会被送入到大型搅拌机中充分搅拌，营养成分、芳香物质慢慢析出，促使风味缓慢释放。

榨油除水—分离过滤—密封保存装瓶

接着，橄榄果泥会通过远心分离机，油水分离后，再去除残存的少量水分，得到纯净的橄榄油。

此时橄榄油还有少量的果肉沉淀。没有过滤的油，风味虽浓，却几乎不可能长期保存，只适合在榨油后趁新鲜迅速用掉，所以还要用专门的滤纸或滤网来分离沉淀，才能有最后透明清澈的油体。

装瓶时，为了防止光照，应该选择深色避光玻璃瓶或有覆膜加工的金属容器密封包装：

玻璃瓶虽美，但深色或金属瓶子才是保存橄榄油的正确方式哟！

道道繁复的工艺之下，能摆上货架的真正特级初榨橄榄油不超过2成，如此珍贵，被称作液体黄金不愧实至名归呀！