特种油脂是指特别好的食用油吗？什么是专用油脂？

特种油脂特种油脂就是利用特种油料生产的油脂，一般是指大宗油料以外的小品种油料。

由于世界油料生产的地区不平衡性，将产量与贸易量大的油料称为大宗油料，世界性大宗油料主要有大豆、油菜籽、棉籽、花生仁、油棕果、葵花籽、芝麻、亚麻籽、红花籽、蓖麻籽、椰子干和油橄榄等；我国的大宗油料主要有大豆、油菜籽、棉籽、花生仁、芝麻和葵花籽等。

食用油小品种油料油脂含有丰富的不饱和脂肪酸，并富含多种微量营养素和生物活性物质。 我国特种油料品种多达上百种。目前，产量较大且已经开发利用的有油茶籽油、茶叶籽油、亚麻籽油、红花籽油、葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、苍耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等；另外还有米糠油、玉米油和小麦胚油等谷物油脂。

专用油脂专用油脂是为食品加工业专业化使用而量身定制的油脂制品。

随着食品工业向细分化、功能化和方便化发展，食品专用油脂的种类也越来越多，以满足各种食品不同的加工要求。

食品行业专用油脂多达几十上百种，除了人们所熟悉的色拉油、人造奶油和起酥油等之外，还有喷洒式食品涂层油、脱膜油、代可可脂等，专用油脂已成为食品工业的最主要原辅料之一。