因减产效应 特级冷压初榨橄榄油价格飙升 橄榄油营养价值强支撑

今年以来，地中海周边多个重要橄榄油生产国，干旱气候影响橄榄种植而产量大减，导致特级冷压初榨橄榄油价格已飙升将近四分之一。据悉目前西班牙特级冷压初榨橄榄油批发价格，每公吨已升破4200美元。

根据种种迹象，国际橄榄理事会（IOC）预测迄9月底止的1年，全球橄榄油产量减少14％，其中义国产量几乎腰斩，希腊 减少20％，突国减少17％，西班牙减少7％。

原产地的风吹草动自然会波及全球市场。日前，国内多个橄榄油品牌对媒体释放信号，称受国际橄榄油原油成本上涨影响，橄榄油将涨价，幅度在10%—15%。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方有“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”等美称——即使涨价，相信也还是会有爱用者离不开它，其保健功效、美容功效和烹调用途一直被肯定。

可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的“好胆固醇”的水平和降低“坏胆固醇”水平，从而能防止人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止高血脂、脂肪肝并保护心脏和血管。

营养学家发现，生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，并由此总结出了广受赞誉的“地中海饮食”。“地中海饮食”的一大要素，就是以橄榄油为主的植物油的使用。据介绍，除了橄榄油，“地中海饮食”青睐的对心血管有保护作用的食物还包括：番茄、洋葱、大蒜、深海鱼等。