烹饪方法不同 选择食用油种类也不同 各种食用油的好处

选对食用油之后，在烹饪过程中最值得注意的是什么? 　　

 中国人的饮食习惯大火烹炒，但油温过高会破坏油中的营养物质，也会大量消耗蔬菜里的酵素和纤维，导致我们便秘，或肠蠕动力不够。所以，尽量选择不用高温烹饪的食用油。像可以烹饪的油，比如金黄色的橄榄油在烹饪过程中需要合理控制油温，让温度控制在110度之间。千万不能超过180度，一旦超过，且长时间煎炸不利于健康。 

花一分钟记住，这些食用油的区别! 　　

适合凉拌的食用油：色拉油、香油、特技初榨橄榄油、葡萄籽油、亚麻油等。 　　

适合烹调炒菜的油：大豆油、花生油、菜籽油、红花油等等。 　　

适合油炸的油：玉米油、米胚芽油、花生油、山茶油等。 　　

稻米油——提高抵抗力，富含的谷维素帮助改善睡眠、缓解疲劳。 　　

牛油果油——助力肌肤再生，能有效软化皮肤组织，并使肌肤再生。 　　

葵花子油——细胞再生“推手”，含有大量亚油酸，可促进人体细胞再生。

 核桃油——私享护肤“专家”，有促进保护皮肤，改善消化系统等作用。 　　

山茶籽油——血管“清道夫”，色佳味香，有降低血压、血脂等作用。 　　

葡萄籽油——心血管病的福音，具有防治心血管系统疾病，降低人体血清胆固醇等作用。 

橄榄油——最天然的保健品，橄榄油发烟点低，不适合高温烹制。 　　

亚麻籽油——抗病毒“斗士”，含有大量多糖，而多糖有抗肿瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂等作用。 　　

杏仁油——润肺健胃有功效，杏仁油具有润肺、健胃、补充体力的作用，富含的苦杏仁甙是抗癌活性物质。