夏天挑选花生油有哪些诀窍？

 从食用油的分类来看，花生油、葵花籽油和大豆油是属于营养价值高且常见的几个品类，尤其是花生油，色泽清亮，气味芬芳，脂肪酸构成很好，易于人体消化吸收。而且花生油中含有丰富的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。家中有小孩儿的主妇可以选择花生油。

再一个，购买时要看包装和标识，特别注意保质期和出厂日期，无厂名厂址、无QS标志的千万不要随便购买。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。

 第三要看颜色和透明度。一般高品质食用油颜色浅，一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，但不同种类的油脂之间颜色一般没有可比性。 透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。 

还有，要看有没有分层和沉淀物。若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。 

最后，闻闻气味。不同品种的食用油都有其独特的气味，但都无酸败异味。