营养专家们提醒大家：食用油对人身体很重要！很重要！很重要！

食用油，堪称我们身边最熟悉的“陌生人”。我们从小与它打交道，却又知之甚少。如果你不信，不妨试着来回答几个问题：你知道自己适合吃哪种油吗？你知道不同油脂提取工艺的利弊吗？你知道各种食用油好坏怎么挑吗？

随着生活水平的提高，越来越多的老年朋友开始养生保健，很多读者每年要花大笔钱购买各种养生滋补品，然而对身边的“隐形杀手”却视之不见。

营养专家们提醒，食用油是保持人体脂肪酸平衡的重要来源，又恰恰是最容易被忽略的食物。不恰当的食用油选择，不合理的脂肪酸摄入，可能引起高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、抑郁症、癌症等多种疾病。毫不夸张地说，食用油是家庭主妇给全家人带来潜伏在家中的“健康杀手”。