亚麻籽油冷冻后出现棉絮状物越多，亚麻酸含量越高

一般的亚麻籽油放置在温度低于零度以下六小时后，白色漂浮物；此物质为“蜡”。含“蜡”亚麻籽油中“蜡”对人体有极大的危害。 反之，如果冷冻后出现棉絮状悬浮物则属于脱过蜡后的亚麻籽油；才是真正天然，纯正无污染的健康油。且絮状物越多，亚麻酸含量越高。

高品质的亚麻籽油生产有6脱：脱蜡、脱酸、脱水、脱臭、脱磷，脱脂。可以说，要想达到1、2级油标准就得脱蜡，脱蜡只是普通的一道工序。

脱蜡的原理就是冷冻，因为蜡在40℃以下会随着温度降低而结晶析出。蜡的结晶有其自身的规律和温度要求，不是冷冻温度越低越好，太低了会增大损失，而且效果适得其反。

国家标准中对食用油脱蜡是否合格的检验方法是冷冻试验：在0℃条件下静置5.5小时，然后恢复到常温后看是否有结晶析出，如果有上层漂浮物，则为脱蜡不干净；如果为浑浊或者絮状物，则为好的亚麻籽油。