什么是extra virgin Olive Oil 特级初榨橄榄油？橄榄油虽然营养价值高，但其实分类很复杂，以现在每年的产量根本达不到全世界的需求的，坛子里很多tx都不太了解，这里为大家扫下盲，不要被厂家蒙了！  

      橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。它原产地中海沿岸诸国。 油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种。除地中海沿岸外,其它地区只能在适生区零星种植。
    
橄榄油的等级

国际橄榄油协会将可食用的橄榄油分为初榨（或翻译成原生）橄榄油（VirginOliveOil）和精炼橄榄油（RefinedOliveOil）两大类、5个级别。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，这是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。

初榨橄榄油分3个级别     
   1.特级初榨橄榄油（ExtraVirginOliveOil），质量最高，酸性值不超过1%。 酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。 
   2.优质初榨橄榄油（FineVirginOliveOil），酸性值不超过2%。 符合规定的食用标准。
  3.普通初榨橄榄油（OrdinaryVirginOliveOil），酸性值不超过3.3%。只用于提炼精炼橄榄油。

精炼橄榄油分2个级别
  1.普通橄榄油（OliveOil），由精炼油与一定比例（通常为10%—30%）的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油
  2.精炼橄榄油（RefinedOliveOil）调和橄榄油，精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。
  

橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。
精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。
橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。