食用油营养探秘：科学研究表明ω-3多不饱和脂肪酸 吃出健康心

对19个国际队列的合并研究显示，摄入较高水平的ω-3多不饱和脂肪酸-与无心脏病史的中年和老年人群未来10年内的致死性心脏事件风险降低有关，但是与非致死性心梗风险无关。受试者每多摄入1个标准差的海鲜DPA、DHA或植物性ALA，其致死性心梗风险约降低9%；多摄入海鲜中的EPA也有类似（但不明显）的获益。研究于2016年6月25日发表于《J-I-M-》杂志。

来自斯坦福大学医学院的研究者L-C -Del等人表示，这些发现与以往试验模型及动物研究的证据相符，认为海鲜中的ω-3脂肪酸有助稳定心脏细胞膜并降低室颤风险，而不是减少斑块破裂风险。这些ω-3不饱和脂肪酸的主要鱼肉类来源包括鲑鱼、虹鳟鱼、凤尾鱼和沙丁鱼，而ALA的食物来源则包括某些坚果（尤其是核桃）、亚麻仁、部分蔬菜油（菜籽油）和大豆。

该研究表明，医生应鼓励患者遵循一种心健康的饮食模式——每周至少摄入2~3份的多脂鱼，这也符合美国心脏协会的推荐。但同时还需鼓励人们多摄入果蔬和全麦类食物。

ω-3生物标志物水平与心脏事件

以往相关研究并没有得出一致的结论，因为以往的部分受试者本来就存在冠心病或使用富含ω-3的海鲜，而且大多数研究数据来着患者的自我报告。本研究的目的是通过使用19个国际队列的数据分析ω-3PUFA水平与非致死性心梗或致死性冠心病（致死性心梗、冠心病死亡或心源性猝死）之间的关系。部分队列来自F-与C-研究。

研究者分析了45637例受试者（来自澳大利亚、哥斯达黎加、芬兰、法国、德国等国）的数据，受试者（63%为男性）曾通过血液检查来测定脂肪酸水平，其平均年龄为59岁（18~97岁）。受试者均无心梗、心绞痛、冠脉血运重建或卒中病史。在为期10年的随访中，7175例受试者发生非致死性心梗，2781例发生致死性冠心病事件。

研究者表示，这是迄今为止评估海鲜或植物中ω-3 不饱和脂肪酸与冠心病之间相关性的最大综合性研究，它最终也表明这类ω-3不饱和脂肪酸有助于降低健康人群的冠心病事件风险。（食用油营养探秘：科学研究表明ω-3多不饱和脂肪酸 吃出健康心）