橄榄油的历史及希腊风俗

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”、“美女之油”，原因就在于其天然的保健、美容功效和理想的烹调用途。可供食用的 高品质橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。追溯橄榄油在地中海文明史中的 踪迹，可以发现它几乎无处不在，自始至终就被当地居民视为神赐的礼物。那么，如此珍贵的橄榄油是如何诞生的呢?橄榄油在西方又有着怎样的历史和影响呢?

橄榄树与《圣经》

据 《圣经》记载，在亚当和夏娃偷吃禁果被上帝赶出伊甸园后，亚当和夏娃在大地上重建家园。亚当快要死的时候，为了得到上帝的宽恕，他派自己的儿子塞恩去恳求 天使，让他看守伊甸园所在的山。天使从善恶之树上摘下三粒种子，并告诉塞恩:“当你父亲死后，把这三粒种子放在他嘴里。”塞恩照做了。亚当死后，这三粒种 子发芽、生根，长成了3棵挺拔常绿的大树，其中一棵就是橄榄树。

在《圣经》中，橄榄树是圣地的特产，在山间斜坡上随处可见。在耶路撒冷附近，橄榄树丛生成林。橄榄树常是光辉美丽、茂盛健壮、多产丰收、欢欣鼓舞的象征。有人统计，《圣经》中，“油橄榄”――即“Olive”出现的频数超过200次。

圣经故事中，人类男性的始祖亚当，乘着诺亚方舟归来时，就是以绿色的橄榄枝作为标志来减轻洪水的骚扰，所以从那时起橄榄树象征了和平。

希腊树龄超过400年的橄榄树

希腊女神雅典娜与橄榄树

古希腊传说中，智慧女神雅典娜以剑触地，播下橄榄树的种子，为新生的雅典城带来了光明和希望。人们认为橄榄“能够提供火苗照亮黑夜；能够消除创伤；能够成为精美的食品，即味道丰富，又是一种精力之源。而且又象征着和平。"橄榄树对人类有更大用处，因此，雅典娜获得了胜利，

并且用她的名字来给这个城市命名，还赢得了这个地区的统治权。

在古地中海人的眼里，橄榄油的妙用无穷:除食用外，希腊人为运动员涂抹橄榄油舒缓肌肉，女子用橄榄油保养皮肤。据历史记载，古埃及的绝世美女-埃及艳后可丽佩翠，每天早晨，总是很细致地把橄榄油涂遍全身，使皮肤细致光滑。

雅典娜播下橄榄树的种子，为新生的雅典城带来了光明和希望

橄榄油的诞生

六 万多年前，世界上第一颗橄榄树在如今希腊的土地上生长。希腊具有非常适宜橄榄树生长的土壤、气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。公元前3500 年，古希腊人开始人工种植橄榄树，橄榄树种植从内陆逐渐传播到地中海北岸与西岸的意大利、法国、西班牙等地。公元前6世纪，希腊历史上出现了第一部保护橄 榄树的法律。按照希腊风俗习惯，每当小孩出生时，家人就栽种一棵橄榄树，小孩6岁上学时，橄榄树开始结果。公元前4世纪开始，西医之父--希腊著名医学家 希波克(即希波克拉底)发现了橄榄油的医学领域的重要用途，在其影响下，橄榄油逐渐成为人们烹饪、医疗、美容等方面不可或缺的用品。1500年前，橄榄油 成为了希腊克里特岛主要经济作物与爱琴海克诺索斯文明的重要组成部分。毫不夸张的说，整个地中海文明都浸润在神奇的橄榄文化中。如今，在希腊，考古学家还 发现了许多存放橄榄油的陶罐和榨油的石制工具，希腊食用橄榄油已经有几千年的历史。

从人文的角度来看，人们对橄榄油有一种崇敬甚至神圣的感觉。橄榄树也是世界上最为古老的树种之一，古雅典、古罗马的神话中，英雄众神和美丽的女神在创造历史时，第一眼看到的就是橄榄树。其装饰、被崇拜和使用的历史，直到现代，都是一部地中海文明的历史，从来没有间断过。

高品质的橄榄油，源自希腊人的工匠精神

西班牙和意大利是世界上橄榄油产量大国，而高品质的橄榄油则集中在希腊。希腊人对橄榄油的感情超越了全球任何一个地域，他们秉承着精工细作，传承传统的压榨手法，虽然产量只占世界的10%，但其生产的橄榄油80%都为特级初榨品质。

希 腊人对橄榄树有着特别的感情，因为它象征着智慧、和平和胜利。在古代奥运会上获胜者的唯一奖品就是一枚橄榄枝。在希腊召开的2004年奥运会，会标和获胜 者领奖时头顶戴的就是橄榄枝花环。在希腊有120万棵橄榄树，每个希腊公民拥有12棵橄榄树。橄榄油是希腊出口的长老级产品，也因此成为希腊在国外的形象 大使。

大部分的希腊橄榄果采摘仍沿用古老的手工方式完成，因为成熟的橄榄在受到撞击等伤害后发酵，会影响橄榄油的质量。采集的橄榄要经过清 洗、切碎搅拌、加水后压制、油水分离等几道工序才能变成清澈的橄榄油。它是不经过任何化学方法直接压榨出的天然果汁油，保留了橄榄中大量的营养成分，具有 极高的营养价值，是当之无愧的绿色保健食品。只有像希腊人这样把全部的感情致力于橄榄之中，才能用心打造出卓越的高品质橄榄油。

希腊人修剪橄榄树枝，以降低果实产量提高果实质量

特级初榨橄榄油-神赐的礼物

因 橄榄树的诸多历史神话传奇，特级初榨橄榄油又被叫做“神赐的礼物”。特级初榨橄榄油属于天然产品，是油橄榄鲜果摘下后24小时内用纯物理方式，在常温下榨 取的优质食用油，是少数以天然形态存在并可直接口服的植物油。对人体有着极高的营养价值和极佳的美容功效，老少皆宜，应用范围极广。特级初榨橄榄油的单不 饱和脂肪酸的含量高达80%以上，必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的比例为1:4,正好完全符合人体对于摄入脂肪的科学比例标准。科学调查的结果证明，长期食用 高品质橄榄油，可以帮助形成真正健康合理的膳食结构。（橄榄油的历史及希腊风俗）