食用油帮助减肥主要是什么原理？什么是中链脂肪酸？
     脂肪酸按碳链结构的长短，分为短链脂肪酸、中链脂肪酸和长链脂肪酸。
日常生活中的常见食用油都是长链脂肪酸。中链脂肪酸是由8－10个碳原子构成的脂肪酸，它是自然界中含量比较少的脂肪酸，主要来源于母乳、牛奶及其制品、棕榈仁油和椰子油等，是天然的食用油脂之一。
     因为代谢途径不同，与长链脂肪酸相比，中链脂肪酸具有减少脂肪积累的保健功能。长链脂肪酸在人体内代谢时以甘油三酯的形式由淋巴管进入静脉，被输送并储存 在人体各组织中，容易累积形成脂肪。中链脂肪酸则以游离脂肪酸的形式由门静脉输送到肝脏，被迅速燃烧、转化为能量，所以不会导致体内脂肪积累。