扔掉陈腐油 长时间存放的食用油可致肝癌
       说起肝癌，想必大家都不陌生，要想远离肝癌，就要好好防护我们的肝脏。同时要了解诱发肝癌的原因，远离这些诱发原因，做好护肝工作。

常吃这两种食物容易诱发肝癌

1、发霉的食物不能食用

真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：

1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。

2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。

2、动、植物油有哈喇味后不宜食用

陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过 程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。

这些食物可防肝癌

肝脏是身体中最大的消化腺，是身体物质能量的代谢中心，吃进身体的食物会在肝脏发生反应，在这反应过程中，能够保护肝脏，但同时，也会伤害肝脏。

桂圆

在古代有：南桂圆北人参的说法，把桂圆和人参相提并论，可见桂圆是难得的滋补珍品，其滋补能力比一般的食物要强得多。在桂圆中有葡萄糖、酒石酸、蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、皂素、鞣酸、胆碱、矿物质等，这些物质对于身体保健是有帮助的。

就保护心脏来说，吃桂圆能够益气补血，通常来说，贫血的人吃桂圆能够很好的帮助补血，这是因为在桂圆中有大量的铁离子，能够有效促进血液生成。肝脏是造血器 官，在吃桂圆时，能够帮助肝脏更好的造血，血液充沛对于身体调节会更加有效，反之，血液在生成更新的时候，能够帮助肝脏进行修复，把一些杂质排出体外，这 样有助于新陈代谢。因而，不妨适当的吃一点桂圆保护肝脏。

大红枣

大红枣是很多女性保持年轻的秘密武器，不少女性上班族的办公桌上，会放着一包大红枣，在工作之余会吃一点，吃大红枣对于美容养颜是有帮助的，其实，吃大红枣还能够保护肝脏。

这是因为在大红枣中有三萜类化合物，这种物质能够有效的抑制肝炎病毒活性，避免肝炎病毒发生恶变，从而提高身体中单核细胞的吞噬能力，有效的保护肝脏、增强免疫力。

同时吃大红枣还能够提高免疫力，抑制癌细胞，大红枣能够促进白细胞的生成，降低了血清胆固醇，提高血清白蛋白，从而抑制癌细胞，合理的食用大红枣还能够把癌细胞向正常细胞开始转化。因而，在生活中不妨适当的食用大红枣来保护身体。

葡萄干

葡 萄干是生活中常见的一种干果，吃葡萄干是不少人喜欢做的事情，通过吃葡萄干也能够很好的保护肝脏。酸酸甜甜的葡萄干吃进口中，确实别有一番风味。在中医上 有“酸入肝”的说法，是说在我们的日常生活中吃一点酸性的食物对于滋补肝脏有帮助，酸味在这过程中能够补肝敛肝。就葡萄来说，葡萄性平、味甘酸，将其制作 成葡萄干，酸味仍然存在，葡萄干能够达到补肝的功效。

葡萄干中铁元素比葡萄中的铁元素还要多，丰富的铁元素对于气血的运行有极好的帮助。在葡萄干中有大量的维生素、葡萄糖，这些物质能够保护肝脏，提高血浆白蛋白的浓度，对肝炎伴有的神经衰弱、神经疲劳有很好的改善。在吃葡萄干的时候还能够吸 收其中的果酸，果酸对于消化、增加食欲、防止脂肪肝的发生都有很好的帮助。

在葡萄干中有多酚类的物质，这种物质是一种天然的自由基清除剂，有较强的抗氧化活性，能够调整肝脏细胞的功能，减少了自由基对肝脏的伤害，从而有效的保护肝脏。因而，在生活中可以适当的吃一点葡萄干来保护肝脏，避免肝脏发生病变。

杏仁

杏仁也是生活中常见的一种干果，吃杏仁对于养生保健也是有帮助的，对于肝脏保护也是不容小觑的。就其营养价值来说，在吃杏仁的时候能够吸收其中的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、矿物质等，一方面能够补充身体需要，另一方面则是能够帮助身体进行调节。

吃杏仁能够预防肝炎，这是因为在杏仁中有一种苯甲醛静安息香缩合酶的物质，这种物质能够生成一种安息香，对于镇痛有一定的帮助，不少中医会把苦杏仁拿来治疗 肝病。而就其抗癌功效来说，在吃杏仁的时候，能够帮助身体中的胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜，使得身体中的白细胞更加容易接近癌细胞，并能够吞噬癌细胞。

同时，在杏仁中有大量的胡萝卜素，能够抗氧化，防止自由基不断的侵蚀细胞，预防肿瘤的发生。因而，在生活中不妨适当的吃一点杏仁，以此来保护肝脏。