据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）提供数据显示，
        尽管现在中国各大超市货架上的橄榄油，大多都是打着欧洲进口的旗号，但是并不是来自欧洲或地中海沿岸的橄榄油，就一定是优质的橄榄油。橄榄油一般可分为“特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、普通橄榄油、以及精炼橄榄杂质油”五类。在这五类中前三类都有“初榨”字样，可不要小看“初榨“这两个字，只有商品标签中含有这两个字，这个橄榄油才能直接口服。这是因为 “初榨”的加工属于冷榨，全部过程都是物理过程，自然无害，所以才可以直接食用。初榨橄榄油从天然酸度的角度来讲，酸度越低橄榄油的品质越好。而“特级初榨橄榄油”的酸度很低，一般都在0.8以下，这个数值是国际橄榄油理事会和欧盟联合给出的，可信度很高，所以说特级初榨是品质极好的橄榄油。
      为什么橄榄油成了消费者购买植物油的首选之一呢？
      随着中国市民健康意识的提升与用油问题社会关注度的逐渐热化，消费者对油类品质的优劣也越来越为关心。在商场品种纷杂的油品货架上不但有各种各样的食用油种类，更有数不清的品牌供人选择。而在这诸多的食用油种类中，植物油日渐成为大众的消费首选。与此同时，橄榄油就成了消费者购买植物油的首选。原因很简单：橄榄油更健康。
      关于橄榄油的健康价值母庸置疑，也算是个老生常谈的问题，尤其是它对心血管疾病的防护以及女性保养方面的功效，已经让它成为了不少消费者的追捧对象。然而，有不少人在选择购买橄榄油的同时都不免感到疑惑：为什么同是橄榄油，有的价格差距却如此之大?橄榄油的成色与品质有什么关系?进口橄榄油和国产橄榄油有什么不一样?在众多的橄榄油品牌中，到底又该如何选择?
      实际上，鉴别橄榄油可算得上是一门十分强大的学问。在欧洲，尽管从皇室贵族到平民百姓都在使用橄榄油，但是，橄榄油的产地、品种、栽培和加工工艺的不同必然会导致其品质的高低，因而以上两者所选择的橄榄油品质，也必然会不同。
      橄榄油是以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，原产于地中海沿岸诸国，地中海沿岸得天独厚的地理、农艺、气候方面的特点以及传统的生产方法成就了极高品质的橄榄油。
当然，还值得关注的一点就是橄榄油价格这个问题。细心的消费者也许可以发现，其实来自原产地的橄榄油价格也存在着不同的差距，其实非常简单，首先还是确定橄榄油的等级，如果你已经决定了选择特级初榨橄榄油，那这些橄榄油在酸度、香味、口感等方面也有不同之处，这就是个人口味的选择的问题了。