不少人知道，橄榄油有益心脏健康，那么到底有什么益处？西班牙研究人员发现，一天食用两汤勺即大约30克橄榄油能降低因心脏病而亡风险近一半。

西班牙研究人员分析了40622名西班牙居民的数据。这些居民都于1992年至1993年参加欧洲癌症与营养前瞻性调查，参与时年龄为29岁至69岁。这项调查主要了解参与者日常饮食情况，包括橄榄油摄入量和热量摄取。

至2009年调查完全结束时，416名参与者死于心血管疾病，956人死于癌症，417人死于其他原因，126人死因不明。

研究人员发现，橄榄油摄入量排名居前四分之一，即每日食用橄榄油超过29克的参与者，与不食用橄榄油的参与者相比，死于心脏病的几率低44%；与其他参与者相比，总体死亡率低26%，因癌症及心脏病以外原因而亡的几率低38%。

研究人员还发现，橄榄油无益于降低死于癌症的风险，不过，数据显示，橄榄油可能有助预防某些癌症，尤其是乳腺癌。

橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E和酚类化合物，这些成分可能在预防心血管疾病等慢性病过程中发挥一定作用。

研究人员在由最新一期《美国临床营养学杂志》发表的报告中写道，随机临床试验结果显示，橄榄油能够缓解全身炎症，改善血糖控制。

研究人员写道：“就我们所知，这是显示橄榄油降低地中海沿岸健康居民死亡风险的第一项前瞻性研究。我们的发现提供了更多证据显示地中海式饮食的主要成分之一(橄榄油)影响死亡率，说明这种健康饮食方式有必要保留使用橄榄油的习惯。”这对于那些逐渐丢弃地中海式饮食、增加饱和脂肪酸摄入的地中海沿岸居民具有重要意义。

地中海式饮食以鱼类、豆类、蔬菜、水果、坚果、橄榄油为主，搭配适量红酒，只食用少量红肉和奶制品。