据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）提供数据显示，

食用油品质的衡量不再是以价格，而是看不饱和脂肪酸的含量。

据了解，食用油要使菜肴营养、美味、安全、健康，与原料及生产工艺有直接关系。而“原种原榨”则是优质食用油生产过程选用原料及工艺的显著特点。“原种”是采用天然优质、非转基因种子来保证油脂原料的品质，使油脂原料具有天然营养的特点，确保食用油品的安全性。转基因食品的安全性目前尚无定论，是消费者备受关注的焦点，据相关机构近期市场调查结果显示，大多数消费者在选购食用油时，多倾向于非转基因原料生产的食用油。

人们对食用油认识观念的改变在近两年特别的明显，特别是最近的中秋和国庆，在超市工作人员把一些高品质营养型的食用油都摆在了货架上，虽然价格上有点贵，但也没能影响到人们的购买热情。

前段时间还有一个网上食用油购买调查报告，通过报告可以看出人们在网上购买食用油的80%都是选择的营养性食用油，比如亚麻籽油，橄榄油等。

现在主流的天然营养型食用油为亚麻籽油。根据数据分析，亚麻籽油中不饱和脂肪酸含量超过74%，其中亚麻酸含量53%左右，亚麻籽油中不饱和脂肪酸比例最近接营养健康比例。而橄榄油中不饱和脂肪酸为20%，就健康比例和营养价值来讲远比不上亚麻籽油，价格上对比也没有亚麻籽油合理。继而，人们的选择中亚麻籽油依然处于上风。

此外，茶油也是近几年吵得比较火的一个高端营养食用油，茶油中的饱和脂肪酸含量约为9%，不饱和脂肪酸亚油酸为10%，亚麻酸3%，从原则上也符合国际营养学的健康比例。但是，从事实上来讲它是不符合健康比例的，因为在日常生活中人们所食用的食物中多含有亚油酸，人体摄入亚油酸含量总的就比较多，因此，就体内亚油酸和亚麻酸比例来讲，并不符合国际营养学会所研究的4:1，人体必需要摄入更多量的亚麻酸才能让体内地两种比例符合4：:1，而亚麻籽油中亚麻酸含量就很丰富。

所以经多方权威营养学专家研究得出结论，食用油新的健康标准：各脂肪酸比例要符合健康比例。我国医学界与营养学界专家纷纷呼吁国家立法，专项补充亚麻酸，推崇使用亚麻籽油。