ω-3脂肪酸是一种人体必需脂肪酸，它对维持人体各项机能的正常发挥有着极大的作用，但人的体内不能自身合成，必须从食物中获得。ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、EPA和DHA三部分。

α-亚麻酸:α-亚麻酸是有三个双键的多元不饱和脂肪酸，属于ω-3必需脂肪酸。α-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用。它比DHA等作用更强、更安全，α-亚麻酸会根据人体需要在体内转化为DHA、EPA及其它一些对人体有益的成份。α-亚麻酸含量最多食品来源是亚麻籽油。

DHA：DHA俗称脑黄金,为人脑脂肪酸中的天然组成部分，是智力开发和提高智商的重要因素。人们随着年龄的增长，大脑中DHA的含量会相对减少，因而会 产生健忘和痴呆等现象。DHA可阻止和延缓老化现象, 对老年痴呆症的预防和治疗有良好的功效。在青少年成长期, DHA有助于保持神经健康成长和增强记忆力。

EPA: EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要成分。被专家称为血液清洁剂，主要作用是在血中帮助制造某种前列腺素，这种前列腺素能有效的抑制血小板凝 固，减少血栓形成，预防血栓，所以EPA对预防和治疗冠状动脉硬化性心脏病、动脉硬化、心肌梗塞、脑溢血和高血压等心脑血管疾病有一定的功效。