国际上玉米油基本为可食用的精炼玉米油。美国为玉米油生产大国．占世界玉米油总产量的54％。美国玉米油大量出口．玉米油在美国国内食用油消费中居第2位，仅次于豆油：欧洲玉米油不能自给。日本近10年来玉米油的产量滞留于10万吨左右．供需基本平衡。

中国玉米油多加工成毛油，供肥皂生产之需，其中70％以上用于肥皂生产．加工成食用的精制玉米油不足30％。2000年．中国食用油总消费量为1 133万吨．食用玉米油的产量仅占食用油总消费量的0．17％。2006年国内食用精制玉米油消费量达到10万一13万吨。

2006年8月中旬以来，国内多数地区精炼玉米油(包括毛油)市场成交价格大幅上扬．玉米毛油价格冲至5 000元／吨的少见高价。目前，质量好的玉米毛油市场集中报价，东北地区为4 550—4 600元每吨，河北、山东、河南等省为4 850～4900元每吨：四级玉米油市场报价：河北、山东、陕西、成都等省、市为5 350～5 500元每吨：山东玉米色拉油报价6 100～6 300元每吨。

近年来，中国在吉林、河南、黑龙江等省进行和正在进行新建和改扩建燃料乙醇工程项目，采用湿法加工工艺。敷设玉米提胚榨油生产线，并直接精炼出食用玉米油。这些项目可新增食用玉米油8万吨以上，将主要面向国内消费市场。随着各方对玉米油的广泛宣传及国内消费者对其营养保健功能的认同，加上价格合理．玉米油消费群体将会不断扩大，市场潜力较大。

目前，国内玉米油厂开工情况仍不理想，市场采购毛油表现积极，玉米油市场供需仍处紧张状态，受原料价格高、货源少的支撑，玉米油价格在短期内将在高位振荡。