最适合孕妇的食用油：ω-3脂肪酸摄入量对胎儿大脑发育至关重要

ω-3和ω-6脂肪酸都是必需脂肪酸，人体本身不能产生，必需依靠饮食补充。

作者：Seven L 译

来源：MedSci

孕期饮食的重要性，众所周知。胎儿大脑发育很大程度上是在宫内完成的，因此饮食对大脑发育的影响不可忽视。关于ω-3和ω-6脂肪酸对老鼠胎儿大脑发育影响的研究表明了ω脂肪酸的重要性。

ω-3和ω-6脂肪酸都是必需脂肪酸，人体本身不能产生，必需依靠饮食补充。ω脂肪酸与人体的能量储存、运氧、细胞膜功能和炎症调节等有关。

ω-3脂肪酸主要存在于海洋鱼类，二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸是其最常见形式。先前的研究已经表明了ω-3脂肪酸对妊娠的重要性，妊娠孕周和分娩前后的 抑郁等均与该物质有关。此外ω-3脂肪酸还能增加胎儿和分娩后1年内的大脑生长速度。该物质对眼睛的发育也至关重要。动物胎儿缺乏ω-3脂肪酸表现出视觉 和行为明显改变，且这种改变是无法通过后天饮食而弥补的。

ω-6脂肪酸常见于籽油中。研究者对老鼠进行了一项研究，探究不同ω-3/ω-6比例的饮食对老鼠胎儿大脑发育的影响。

研究结果显示，富含ω-6但ω-3含量少的饮食模式导致老鼠胎儿出生后大脑小于ω-6和ω-3均衡的饮食模式喂养下的老鼠胎儿。此外ω-3喂养不足的老鼠分娩后，后代成年后的焦虑风险更高，就算在出生后就开始健康饮食，风险仍较高。

接着研究者对发育中的大脑进行了脂质代谢产物的综合测量，研究者发现ω脂肪酸的代谢产物竟然是调控神经干细胞的关键物质，而神经干细胞在以后是会发育为成 熟的脑细胞的。而对ω-6明显高于ω-3脂肪酸的饮食模式喂养的胎儿的大脑发育研究显示，更多ω-6脂肪酸产生更多的ω-6脂肪酸氧化物，导致胎儿神经干 细胞的迅速发展以及过早老化。

研究结果表明，摄入过量的ω-6脂肪酸以及ω-3脂肪酸摄入不足，会导致胎儿异常的大脑发育，以及对后代心理状态产生持久的影响。

常规推荐剂量是ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸按1：1的比率摄入即可，而一些美国饮食中的16：1是很少见的，可能是担心食用鱼会导致汞中毒，从而减少鱼的摄入，导致ω-3脂肪酸来源的减少。

FDA推荐孕妇每周摄入8-12盎司的亚麻籽油。在确保汞相关风险最低的情况下，可最大限度的提高ω-3脂肪酸的有利作用。

原始出处：

Sakayori N et al.Maternal dietary imbalance between omega-6 and omega-3 polyunsaturated fatty acids impairs neocortical development via epoxy metabolites,Stem Cells.18 November 2015.