生活添滋味 高品质食用油冷榨是关键

       话说，一盘色香俱全的佳肴若没有好油滋润，再好的厨子也会愁眉不展，食客也会觉得索然无味，尤其现在生活条件好了，更注重饮食健康，家庭主妇们在购 买食用油方面也是尽捡好的油挑。虽然，长久以来我们都默认植物油是炝锅做菜的必需品，而随着生产与萃取方法的不断改进，油的种类也越来越多样化，今天带你认识几款特别的油，为生活添滋味。

　　最好的烹调用油一般是由简单的方法萃取而来的，即通常所说的“冷榨法”，将油通过石磨等工具直接从水果或坚果中压榨出来，用深色的瓶子盛装，从而避免阳光的照射，通过这样的方法生产的油保留了果实原有的风味，色泽鲜艳，并且气味芳香。

　　知道了冷榨，那么来认识下这五种。

　　1、南瓜籽油(Pumpkin seed oil)

　　南瓜籽油呈绿褐色，他的特点是具有非常明显的烘焙香味，口感丰富并且有着坚果的味道，它的食用方法类似于芝麻油，但是并不用于烹饪，最好的呈现方法是用作调味油，非常适合用于沙拉、烤好的肉类上或者其他口味浓重的食物上。

　　Merchant Gourmet奥地利烤南瓜籽油

　　含有丰富的矿物质，如锌、钾、镁、硒等，这款油气味香醇，回味有着浓郁的坚果香气，可用于蛋黄酱底料。

　　2、葡萄籽油(Grapeseed oil)

　　葡萄籽是酿酒工业的副产品，用于酿酒的甜葡萄籽产油量较高，这种淡雅且鲜亮的绿色植物油适用于煎炒，或用于调味油使用，最为难得的是它的味道十 分清淡而又有着葡萄果实的些许甘甜，但它决不会喧宾夺主，盖过其他原材料的味道，葡萄籽油可以与任何醋搭配使用，为您的菜肴增加一抹芬芳。

　　La Tourangelle葡萄籽油

　　产自位于法国卢瓦河谷索米尔的具有百年历史的绿十字油坊，La Tourangelle葡萄籽油由人工提取，质地色泽清澈透明。

　　3、榛子油(Hazelnut oil)

　　榛子油其口感具有浓厚的奶油味，它适用于中高油温烹饪，也可以直接淋于食物上，如果用来拌色拉，榛子油与醋的搭配也是非常棒的，此外它还能替代 黄油，用来制作面食、土豆等，如果您喜欢甜食，不妨尝试一下将榛子油加入到蛋糕、冰淇淋等甜品中，同样能够提升食物的顺滑口感。

　　La Tourangelle烤榛果油

　　呈淡淡的金黄色，因为没有任何额外的加工，味道伴有坚果特有的清爽及明显的烘焙香气。

　　4、椰子油(Coconut oil)

　　椰子油产自热带地区，在温暖的环境下，它呈液态，而当温度低于24度时则凝结成固态的椰子油，它具有清新的椰子香气和淡淡的椰子味道，可以替代任何烹调油类，任何料理它都是理想的选择，特别是添加椰奶后。您还能涂抹在冰淇淋上，体验不一样的浓郁口感。

　　Raw organic椰子油

　　由新鲜椰子制成，液态清澈如水，固化后呈白色。由于未经高温和化学物质处理，这款油保留着原有的成分并有椰子的特殊的气味和滋味。

　　5、鳄梨油(Avocado oil)

　　鳄梨在手工采摘后，待其完全成熟，它的含油量就会达到最高，经过提炼后鳄梨油可以用于烹调，具有美味的黄油般的口感，您完全可以将它代替橄榄油使用，无论是用于鸡肉还是鱼类，都能提升其风味。另外因为鳄梨油的渗透性较好，在皮肤干燥时也可涂于皮肤表面起到保湿的作用。

　　Olivado鳄梨油

　　有着美丽的淡绿色，质地较为粘稠且顺滑，口感清爽，如果用来蘸面包，也可以成为一道不错的开胃小食。