健脑益智是吃核桃油还是亚麻籽油好呢？

       核桃露、核桃牛奶、核桃饼干、核桃点心等品种众多的核桃食品，基本都打着“补脑”的大旗，给人一种核桃补脑效果好，人人都要吃核桃的感觉。

　　很多消费者相当认同“核桃补脑”这种说法，因为老话说得好，吃啥补啥，以形补形嘛。动物脑可能有胆固醇、重金属的问题，但核桃作为一种植物，本身就是健康食材，而且长得跟大脑那么像，补脑肯定没问题。

　　有很多较真的人对此嗤之以鼻：核桃“补脑”有科学证据吗？仅仅靠形状长得像大脑就说核桃补脑，恐怕有点非理性吧。

　　不过，一些近期的科学研究提示，不能完全否定核桃对大脑健康和认知功能可能有一定益处。

　　有国外研究表明，增加坚果类食物的摄入，特别是核桃，对于中老年人的认知能力有改善作用。较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速 度，以及整体的认知功能改善有关。另一项为期3年的研究表明，每天吃初榨橄榄油+30g坚果（15g核桃、7.5g扁桃仁、7.5g榛子），相比于仅吃初 榨橄榄油而无坚果，或者吃低脂肪饮食的人，有着对抗抑郁以及衰老带来的认知退化的作用。此外，富含核桃或核桃油的饮食，还能够降低心血管疾病风险。在膳食 中加入核桃，能够减轻高胆固醇血症人群的炎症反应，减少其心血管疾病的相关风险因子，还能够改善Ⅱ型糖尿病人，以及超重成年人的内皮依赖性血管舒张功能。

　　为什么核桃可以起到这样的健康作用呢？

　　抗氧化物质：很多学者认为，核桃是一种营养素含量丰富的好坚果，含有丰富的多酚、VE等抗氧化物质。按照美国的相关研究，核桃是各种坚果当中抗氧化能力最强的一个品种，大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足抗氧化物质是必要的。

　　α-亚麻酸：它能够在身体中被转换为DHA，而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要、对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。所以，“核桃补脑”的说法有物质基础。

　　但是，这些有益营养成分并非核桃所特有，核桃也不是最好的食物来源。其他坚果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物质，含量绝对不输给核桃，而且每天的摄入量更大。上述研究中，发现的是坚果的好处，而不仅仅是核桃的好处。

　　核桃是少数含有的α-亚麻酸（ALA）的坚果品种之一，但松子中的该物质含量与核桃相近，我们常吃的大豆油和低芥酸菜籽油中的ALA的含量比它低一些，但亚麻籽油和紫苏籽油则超过50%。

　　“补脑”本身就是个模糊概念，在科学界，没有对“补脑”的准确定义。普通消费者对“补脑”的期待是：能够提升智力，快速缓解大脑疲劳，增强学 习、工作能力等。而科学主要的研究领域则是大脑的“发育”和“衰老”。这和消费者的期望并不一致。研究中发现长期吃核桃等坚果能改善一些与大脑功能相关的 指标，和人们所期待的核桃“补脑”功能，并不是一回事。到现在为止，并没有直接的研究证据表明，吃了核桃之后，就能短期内提高人的智商。

核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐

　　最后要强调，通过吃“核桃”和吃“含核桃食品”，是两个概念。看看那些打着“补脑”旗号的核桃制品，以最常见的各种核桃饮料为例，无论宣传的是有一 个核桃还是七个核桃，配料表和营养标签都清楚显示，含量最高的成分是水和糖，而其中核桃所占的比例非常有限。有些人说自己在考试时喝了核桃饮料，感觉好像 确实有提振精神效果。这并不奇怪，因为大脑的运转需要大量能量，而它最喜欢的燃料就是葡萄糖。当处于饥饿或者血糖过低的状态时（例如到了考试的后半程）， 这些核桃饮料确实能为缺乏能量的大脑来上一份“燃料包”，但这种效果，喝糖水也能达到，跟智商的提升没有关系。

       亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出 使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。亚麻籽在中国属于传统的油料作物，亚麻分为油用亚麻， 油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，油用亚麻籽在我国主要产自长白山松嫩平原以及黑龙江地带、内蒙古、自宁夏六盘山区、张家口坝上张北；内蒙古草原分布最多，以及 东北少量种植等。尽管亚麻具备抗贫瘠的习性，但作为油用亚麻，“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺。经过当地人千年培育种植发现：西 北地区昼夜温差均衡、肥沃的土壤、以及充足的阳光等自然生态环境最适合亚麻等特种油料作物的种植，属全国无工业污染带，西北地新疆，甘肃，内蒙古西部区产 的亚麻籽油含油量达56%以上，其中α-亚麻酸含量更是远高于其他种植区，亚麻籽油活性也是居首。新疆，甘肃，宁夏，内蒙，山西等地，当地又称胡麻油，主要是由于是古时汉朝张骞出使中东地区传入我国。冷榨亚麻籽油含有丰富的α－亚麻酸，是补充亚麻酸的最有效方法。