多年来，不少专家推荐食用橄榄油，说橄榄油如何有益健康，可以保护心脏等等。美国俄亥俄州立大学的研究人员却发现，橄榄油或许没那么大作用，真能保护心脏 的是葡萄籽油、玉米油等。研究人员分析了先前两项研究数据，发现血液中亚油酸水平高的人，身材更苗条，内脏器官周围脂肪也较少，罹患心脏病和Ⅱ型糖尿病的 风险也较低。研究人员又对比了亚油酸、橄榄油富含的油酸以及三文鱼富含的欧米茄—３脂肪酸的健康效果。结果显示，血液中这三种脂肪酸水平升高，人体炎症水 平降低；但油酸和欧米茄—３与人体脂肪水平并不存在关联，也并不降低Ⅱ型糖尿病风险。研究人员在《分子营养学与食品研究》在线期刊发表论文说，亚油酸是一 种多元不饱和欧米茄—６脂肪酸，常见于坚果和种子，包括葡萄籽、葵花籽、玉米、芝麻、核桃等；油酸是一种单元不饱和欧米茄—９脂肪酸，常见于橄榄、花生、夏威夷果等。这两种脂肪酸都是人体必需而无法自身合成的，须从饮食中摄取。研究人员还说，现在的葵花籽、大豆所含亚油酸已不如以前，但葡萄籽油依然富含亚油酸，玉米油也不错.