谈及橄榄油，人们又爱又恨。爱的是橄榄油营养丰富、用途广泛，恨的是橄榄油市场品质参差不齐又难以辨别。

“神赐的礼物”——特级初榨橄榄油

据《圣经》记载，在亚当和夏娃偷吃禁果被上帝赶出伊甸园后，亚当和夏娃在大地上重建家园。亚当快要死的时候，为了得到上帝的宽恕，他派自己的儿子塞 恩去恳求天使，让他看守伊甸园所在的山。天使从善恶之树上摘下三粒种子，并告诉塞恩：“当你父亲死后，把这三粒种子放在他嘴里。”塞恩照做了。亚当死后， 这三粒种子发芽、生根，长成了3棵挺拔常绿的大树，其中一棵就是橄榄树。

现实中的第1棵橄榄树，6万多年前出现于现今的欧洲希腊地区。公元前3500年，古希腊人开始人工种植橄榄树，橄榄树种植从希腊逐渐传播到地中海北岸与西岸的意大利、法国、西班牙等地。公元前4世纪开始，橄榄油逐渐被用于烹饪，至今已有着2000多年的悠久历史。

特级初榨橄榄油又被叫做“神赐的礼物”，它属于纯天然产品，对人体有着极高的营养价值和极佳的美容功效，老少皆宜，应用范围极广。特级初榨橄榄油的 单不饱和脂肪酸的含量高达80%以上，必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的比例为1：4，正好完全符合人体对于摄入脂肪的科学标准。科学调查的结果证明，用高品质 的橄榄油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。

进口橄榄油“掺假”令人心伤

近期进口橄榄油“掺假”事件不断曝光，搞得人心惶惶。

在“掺假”行为中，最常见的手法是在“特级初榨橄榄油”中掺杂次品，如加入低级初榨橄榄油，更有甚者，直接用其他种类的油进行掺加（比如以葵花籽油、大豆油等为原料掺入铜叶绿素冒充橄榄油）。根据进口成本推算，售价“低得出奇”的高端橄榄油中恐不乏“掺假”产品。

如何买到优质进口橄榄油？

目前，中国市场销售的橄榄油主要依赖进口，《食品安全法》规定进口食品应当经出入境检验检疫机构开具检验检疫证明并附有中文标签，中文标签上应列明食品名称、配料表、原产国或地区、生产日期等内容。初步判断一瓶橄榄油的品质好坏，大体上可从三方面进行区分。

一看品名种类。常见到的橄榄油产品主要有两种，一种是“特级初榨橄榄油”，一种是“纯正橄榄油”。一个特级，一个纯正，听着都不错。但其实，“特级 初榨橄榄油”才是橄榄油中品质最高、要求最严、口感最纯正，也是营养价值最高的，所以价格也往往最高，瓶签上以“Extra Virgin”体现。而所谓的纯正橄榄油，并不纯，也不正，是混合了一定比例初榨油和精炼油的混合橄榄油。根据两种分配比例的不同，口感和品质也有差别。

二看产地“出身”。产地对于价格和质量的影响很大，不同的产区、品种的橄榄果决定了产出的橄榄油品质高低。目前的橄榄油主产国中，西班牙的产量占世 界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一。橄榄树原产于希腊，所以产于地中海沿岸国家特别是希腊的橄榄果最适合生产橄榄油，其品质和口味都是最 佳。

三看分装、原装。业内根据橄榄油进口以后是否分装，将其分为分装和原装两种。原装的价格会比分装的高很多，因为原瓶原装不受二次分装影响，品质更有 保证，而分装橄榄油存在品质保持和作业卫生问题。现在很多橄榄油并没有注明是原装还是分装，使消费者很难选择。其实区分这个很简单，那就是看橄榄油的条形 码。每个商品都有全球唯一的条形码，如果条码开头是60或者69，就很可能是大桶橄榄油进口然后国内分装，而希腊原装的条码是52，西班牙是84，消费者 通过条形码就可以快速辨别出橄榄油的“出生地”。