| 食用油最多使用两次 油炸食品多用重复使用油品 |
| 2013-12-25 |
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，油炸食品之所以不能过多食用，其中一条原因就是：制作油炸食品时用的油可能已经被重复使用过多次，会严重损害健康。“在我家里，经常是用一锅油炸完花生米，再炸鱼，最后再炒菜。”厦门的何小姐昨日说。其实，这样的情况在生活中并不少见。那么，食用油能不能重复使用？最多能重复使用几次？导报记者就此进行了实验。
实验工具
工具：进口的“酸价、过氧化值速测试纸”。
原理：测试纸共有四格显色格，当1-2显色格从蓝色变成黄色，说明油品已经重复使用过，但还可以继续使用；当3-4显色格变色，说明油品中的酸价、过氧化值很高，已不能再用。
油品用到第三次 试纸有三格变色
实验开始，导报记者先将新打开的50克植物油加热，测试纸放入后没有变色，说明油品正常。
炸过一碗花生米后再测，测试纸第一格有很轻微的变色，说明此时的油还可以继续使用。
再炸过一斤多的鱼以后，试纸的第一格变色明显，说明油中的酸价和过氧化物已有所增加。这时的油虽然可以继续使用，但如果长期大量食用依然会对身体健康造成损害。
再用这份油继续去炒菜，测试纸前三格变色，此时的油品应丢弃。
由此可见，买回来的合格食用油，用两次是没有问题的；但是再用第三次就不行了。也就是说，用过两次的油，就应该倒掉了。
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