| 不能不知道的油品知识-大豆油 |
| 2013-12-24 |
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10％，硬脂酸2-5％，花生酸1-3％，油酸22-30％，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9％。如果孩子缺乏亚油酸，皮肤就会变得干燥，而且会延缓发育;如果老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管疾病。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98％，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
大豆毛油的色泽较深，有特殊的豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味是因为大豆油含有大量的含亚麻油酸，用选择氢化的方法将亚麻油酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的“回味”现象。因此，从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油和花生油。
国家标准GB 1535—2003《大豆油》将大豆油按质量分为四级。消费者选购大豆油时，可以从标签上了解大豆油的种类（压榨或浸出）、质量等级等。用转基因大豆制取的油，在其标签上标有“转基因大豆油”字样
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