| 为什么橄榄调和油吃不出橄榄油味？ |
| 2018-1-3 |
橄榄调和油、坚果调和油、深海鱼油调和油、山茶籽调和油、花生调和油……近年来，调和油以其独特的营养搭配理念，受到不少家庭的青睐。这些调和油在售价上也高出普通调和油一大截。
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，由于调和油的成分配比缺乏国家标准，很少有食用油企业在产品说明上注明配料勾兑比例，消费者根本无法从外包装上得知调和油中高端油品的具体含量。
橄榄调和油吃不出橄榄油的味道
“你看看，这个牌子的橄榄调和油，10升的价格就要129元，但是你从里面根本就吃不出橄榄油的味道。”在金陵路一家大型超市里，市民王丽指着某品牌的调和油说道。
在这家超市里，各种食用调和油摆满货架，金龙鱼、福临门、鲁花、多力等品牌应有尽有。相比较橄榄调和油，旁边某品牌食用调和油的价格就“温和”不少，10升的价格大约在80元左右。“其实，这些油，吃起来味道好像都是一样的。要说真有什么味道，还真的说不上来。”王丽说，还有说的是调和油，但包装上面都没有注明多少成分。
王丽的疑惑，相信不少市民也有过。不管是哪种品牌的调和油，或者是哪个类型的调和油，除了在产品包装说明上注明各配料的成分外，都没有标注各配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。
以某品牌橄榄调和油配料表为例，其中就包括大豆油、菜籽油、橄榄油、玉米油、葵花籽油、花生油、红花籽油、亚麻籽油等油料成分，但这8种油品的配方比例却不得而知。另一款某品牌的花生调和油，配料表中也仅标注含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等，各油品的比例同样不详。
调和油只标成分不标配比价高油料冠名成潜规则
据中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）了解，“调和油仅仅是多种油品按比例调和而成，这过程中并没有化学变化，其物理变化只是让各种脂肪酸(饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸)的比例更加均衡，以利于人体吸收。”长海路上一家大型超市的客服部姚经理介绍说，虽然各种调和油的配料各不相同，但它们的命名都遵从同一“潜规则”，即配料中哪样油贵就用哪样油冠名，而非占比最多的油品，这无形中抬高了调和油的身价。“这些调和油，我们卖得还不错。你看，如果是里面成分有橄榄油的，身价一般都是在120元以上(10升)，而一般花生油、山茶油之类的，身段就比较低，只要80元左右就够了。”姚经理介绍说，国家对调和油比例没有标准，而大豆油、玉米油等油品价格又比较低廉，厂家难免会在“调和”上做文章。
根据去年开始实施的《预包装食品标签通则》，包装标签上必须标注主要成分信息，并从高到低进行排序。我从网上查阅了相关资料，了解到多数食用调和油是以最廉价的“大豆油”作为基础油品，再辅以橄榄油、鱼油、山茶籽油等调和而成，而作为辅助的这些高端油种往往被冠名到产品名称中。
调和油在成分配比方面的混乱，与国标难产的确有很大关系。我从长兴质监部门了解到，早在2005年，国家就开始着手制定《食用植物调和油国家标准》，并多次征求专家和企业意见。但8年过去了，调和油国标仍然处于难产中。“正是因为调和油的配比不强制公开，很多食用油企业才敢采用成本较低的油品作为调和油的主要原料，并大肆宣传调和油中价高量少的高端油品，最终伤害的只有不明就里的消费者。”有关负责人表示。
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